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美食全国酱香饼的面加什么增添剂脆-美食天下菜谱大全饼

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发表于 2019-11-28 01:23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
  面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉人粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不符合,小我提议可用中筋面粉)
  馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;
  制造饼概况油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜参半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制造历程)
  2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层均匀的馅。在馅的上面在抹一层概况油。(留意饼的厚薄跟火候的关系,有必要本人查阅)
  土家酱香饼酱料是环节,正宗的酱香饼一共由30余种分歧的调料配制而成,在制造酱料的历程平分量,时间先后都极为讲求。只要如许做出来的酱料才能使土家酱香饼愈加奇奥。
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